Apfeltaschen - Kuchen

Eine Packung Blätterteig habe ich immer im Kühlschrank. Wenn es dazu noch zwei Äpfel gibt, haben Sie in 30 Minuten ohne viel Mühe etwas für den Kaffee:) und müssen noch nicht einmal zur Bäckerei:)

1 Packung Blätterteig
2 Äpfel
2 EL Zucker
Zimt (optional)

1. Die Äpfel waschen, die Kerne entfernen, die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

2. Blätterteig ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges die Apfelscheiben legen, mit Zucker und Zimt bestreuen, mit der anderen Hälfte des Teiges bedecken, die Enden fest zusammendrücken, sodass der Saft nicht rausläuft.

3. Im Ofen (180°C, aber alle Ofen sind unterschiedlich, deswegen aufpassen) ca. 20 Minuten (bis es goldbraun ist) backen, von Zeit zu Zeit nachschauen.

4. Um so ein Muster wie auf dem Foto zu bekommen, benötigen Sie einen Gitterroller. Aber ohne schmeckt es genauso gut:-).



 

Himbeereis

 

Obwohl die Herstellung vom Himbeerpüree ein bisschen aufwändig ist, schmeckt das Eis einfach super!

 

 

750 ml Sahne
200 g Zucker
4 Eigelb

375 ml Himbeerpüree (die aufgetauten Himbeeren mit einem Löffel durch ein Sieb pressen. Aus einer 750 Gramm-Tiefkühlbeerentüte habe ich ca. 480 g Püree bekommen)

1 TL Zitronensaft

1. Eine Schüssel mit eiskaltem Wasser vorbereiten (ich füge außerdem noch Eiswürfel hinzu).

2. 375 ml Sahne mit Zucker erwärmen, bis sich der Zucker durch Rühren gut gelöst hat.

3. Die 4 Eigelb in eine zweite Schüssel geben, leicht aufschlagen. Die erwärmte Sahne (aus 2.) unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelb gießen.

4. Die  Eigelb-Sahne Mischung über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen ständig rühren bis sie andickt, dabei mit einem Termometer die Temperatur überprüfen  (die Temperatur sollte zwischen 77° C und 79° C liegen; die Mischung darf nicht heißer als 85° C sein, sonst gerinnen die Eigelb).

5. Die Eigelb-Sahne-Mischung durch ein Sieb gießen, um mögliche Klümpchen zu filtern. Den Rest der Sahne hinzufügen, alles in die Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen. Das Himbeerpüree und den Zitronensaft hinzufügen, alles gut mischen und abkühlen lassen.

6. Die Masse einige Stunden in den Kühlschrank stellen (ich lasse die Masse normaleweise über Nacht abkühlen), danach in der Eismaschine zubereiten.

inspiriert von: David Lebovitz "The Perfect Scoop"