Nougattörtchen

...klingen kompliziert, sind aber sehr einfach und schnell zuzubereiten. Das Rezept ist von Tim Mälzer mit meinen winzigen Änderungen bzgl. der Mengen:)

75 g Nougat
75 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Sahne
 
Für den Mürbeteig:
125 g Margarine
60 g Puderzucker
Salz
2 Eigelbe (Kl. M)
250 g Mehl

100 g TK-Himbeeren
50 g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne)

1. Nougat und Kuvertüre fein hacken. Sahne aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Nougat und Kuvertüre darin unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen. Abgedeckt ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

2. Für den Teig Margarine, Puderzucker, 1 Prise Salz, Eigelbe, Mehl und 4 EL eiskaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 2 Std. kalt stellen.

3. Teig ausrollen. Mithilfe des Rollholzes aufrollen und über den nebeneinandergestellten Förmchen locker abrollen. Überstehenden Teig abschneiden. Teig in den Förmchen andrücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen.

4. Nougatcreme mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen, in die Tartelettes streichen.

5. Himbeeren und Fruchtaufstrich vorsichtig verrühren und auf der Nougatcreme verteilen.

 

 

Quelle: essen und trinken für jeden Tag (Nr. 4/2013)

 

Zimtschnecken mit Karamell

 

Am einfachsten ist es, wenn Sie den Teig im Brotbackautomat vorbereiten. Dann haben Sie saubere Hände und nur 10 Minuten Arbeit. Und ich empfehle, gleich die doppelte Menge an Karamell zu kochen:)

 

 

Für Zimtschnecken:

250 ml lauwarme Milch
1 leicht aufgeschlagenes Ei
50 g weiche Butter
1 EL Vanilleextrakt
3/4 TL Salz
3 EL Zucker
2 TL Trockenhefe
450-500 g Mehl

Für die Füllung:

1/2 Glas Zucker
2 TL Zimt
ca. 50 g weiche Butter

Für den Karamell:

150 g Zucker
100 g Schlagsahne
50 g Butter

1. Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Ei in eine Schüssel geben. Milch hinzugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren. Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Wenn er sich zur Kugel formt, ca. 3 Minuten weiterkneten. Mit einem Geschirrtuch zudecken. An einem warmen Ort (z. B. den Backofen auf 50° C 15 Minuten vorheizen, dann ausmachen) ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

2. Den Teig  kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Den ausgerollten Teig gleichmäßig mit  Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Teig streuen. Den Teig eng aufrollen. In gleichmäßigere Stücke (ca. 5 cm dick) schneiden und auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech mit ausreichendem Abstand voneinander verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

3. Backofen vorheizen (ca. 180° C). Im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Nach 15-20 Minuten eventuell mit Alufolie zudecken.

4. Für den Karamell Zucker mit 2 EL Wasser in der Form hell karamellisieren. Mit Sahne ablöschen, Butter unterrühren, abkühlen lassen.

5. Den Karamell über die Schnecken gießen.