Kartoffelstrudel

Klingt schwer, ist aber sehr einfach zu machen. Besonders wenn man die Arbeit aufteilt und die Füllung am 1. Tag macht. Dann bleibt am 2. Tag nur der Teig und die Zusammenstellung. Ein vegetarisches Gericht, das sogar in meiner Familie (wo jeder vegetarische Hauptgang erstmal sehr skeptisch überprüft wird:)) super angekommen ist. Und mit einem knackigen Salat und einem Glas gut gekühlten Weißwein ist er eine würdige Konkurrenz zu dem üblichen Sonntagsbraten (nicht, dass es bei uns einen Braten gibt:) aber mit dem Wein habe ich es ausprobiert:).

 

 

Teig:

150 g Mehl
2 EL Öl
75 ml Wasser
Salz

Aus Mehl, Wasser, 1 EL Öl und Salz einen geschmeidigen Teig kneten.  Den Teig mit dem restlichen Öl einpinseln und mit Klarsichtfolie abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung:

800 g Kartoffeln
1 Stange Lauch (ca. 250 g)
1 TL Koriandersaat
1/2 TL Chiliflocken
70 g Butter
50 g Backpflaumen (in ca. 1/2 cm große Stücke)
150 g Käse (in ca. 1 cm große Stücke)
2 EL Semmelbrösel

1. Kartoffeln ungeschält mit Kümmel in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

2. Koriander und Chili fein mahlen (im Mörser) und mit 1/2 TL Salz mischen.

3. Die Kartoffeln in 30 g Butter bei starker Hitze 3-5 Minuten goldbraun braten. Den Lauch zugeben und kurz unterheben. Die Gewürzmischung dazugeben. Abkühlen lassen.  Backpflaumen und Käse unter die abgekühlten Kartoffeln mischen.

4. Für den Strudel die restliche Butter zerlassen. Ein großes Küchentuch mit wenig Mehl bestäuben. Den Strudelteig auf das Küchentuch legen und so dünn wie möglich (ca. 50X45 cm)  ausrollen. Den Strudelteig mit etwas flüssiger Butter einstreichen und mit den Semmelbröseln dünn bestreuen. Die Kartoffelfüllung auf den Teig streuen. Mithilfe des Küchentuchs den Strudel mit Füllung zusammenrollen. Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Strudel mit der restlichen Butter einpinseln . Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen.

Strudel mit Salat servieren.

Quelle: "essen und trinken" (weiß nicht mehr, welche Ausgabe:) mit meinen Änderungen)

Einfach Kartoffeln

Diese Kartoffeln sind sehr schnell und einfach zuzubereiten, sie schmecken gut und passen als Beilage zu vielen Gerichten. Es gibt kein genaues Rezept, nur die Idee:)

 



Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Gewürze, die Sie mögen (ich hatte Basilikum, Oregano, Curry, süße Paprika, Knoblauch)
Olivenöl

Kartoffeln waschen, je nach Größe in Viertel oder in Stücke schneiden, mit den Gewürzen und Olivenöl mischen, aber noch nicht salzen!! Für 20-30 min. marinieren lassen. Danach salzen. Im Ofen (180 °C) ca. 30 min. backen. Ab und zu checken. Sie dürfen die Kartoffeln nicht zu lang im Ofen lassen, sonst werden sie trocken.